Gepubliceerd op 13 november 2023 om 11:04

Een heerlijke kipschotel met kerriekruiden en als groenten prei en champignons.

Benodigdheden: 

Serveer het met bloemkoolrijst of een lekkere salade. 

500 gram kipfilet

2 prei heel fijn gesneden

1 ui fijn gesneden (of 2 sjalotten)

2 teen knoflook heel fijn gesneden

250 gram champignons

1,5 eetlepel huttenkase of cottage cheese

Kruiden: 

1 eetlepel gerookte paprikapoeder

1 eetlepel kerriepoeder

halve eetlepel kurkumapoeder

halve eetlepel hot curry poeder

Bereiden: 



Snijd de kipfilet in blokjes en snipper de ui en knoflook. Snijd de champignons in plakjes en de prei in fijne ringetjes.

Kruid de kip met peper en zout en bak in een hete pan met spa rood aan. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze even kort mee. Voeg de prei en de champignons toe en meng goed door elkaar. Af en toe een scheutje spa rood erbij om aanbakken te voorkomen.

Voeg de kruiden toe en als laatste de huttenkase.

Ook lekker met broccoli.

Je kunt dit serveren met bloemkoolrijst. (voordeel van bloemkoolrijst is dat je met weinig moeite veel grammen groente hebt)

Of met een salade.