Gepubliceerd op 13 november 2023 om 11:03

Een omelet als lunch is ideaal. Het is snel te bereiden en je kunt er al je leftovers in kwijt. Ook is het een eenvoudige manier om veel groenten binnen te krijgen. En ‘’lastig op een werkdag’’ is geen excuus, maak hem de avond van tevoren. Koud smaakt het namelijk ook erg lekker.

Benodigdheden:

3-5 stuks eieren

eventueel 2 stuks eiwitten (om op natuurlijke wijze extra eiwitten binnen te krijgen)

1. 150 gr groenten (champignons, ui, paprika, augurk, zilverui, prei, tomaat, net wat je in de koelkast hebt)

hüttenkäse

eventueel: plakjes kipfilet in stukjes, bacon, rosbief, 

peper en zout

voor extra pit snufje gemalen cayennepeper

Bereiden

Bak de groenten aan
Roer de eieren door elkaar en giet deze over de groenten
Leg een deksel op de pan en laat de bak de omelet op laag vuur
Wanneer de bovenkant zo goed als ‘’droog’’ is keer je de omelet en bak hem nog een 2 minuten.

Garneer de omelet bijvoorbeeld met rucola, tomaat, komkommer. 

Eet smakelijk!